我丈夫在某某承包的工程没有签订合同，怎么解决呢？

您丈夫的情况可投诉至劳动监察部门。依据《中华人民共和国劳动合同法》，单位拖欠工资，劳动行政部门可责令限期支付，逾期需加付赔偿金。长期拖欠可能导致经济损失及法律纠纷，应及时处理。
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拖欠工程款可这样处理：1.投诉劳动监察：收集工作证据，如工时记录、支付凭证等，向当地劳动监察部门投诉，要求限期支付剩余工程款。2.申请劳动仲裁：若劳动监察未能解决，或争议较大，可准备相关证据材料，如合同（若有）、支付记录、沟通记录等，向劳动仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径解决纠纷。
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解决此类拖欠工程款问题，常见方式为投诉劳动监察或申请劳动仲裁。选择时，若希望快速解决且金额明确，可选劳动监察；若争议较大或需法律裁决，则申请劳动仲裁更为合适。